Lentisque - Château de Stony
13,00 €
TTC
A l’automne, les feuilles et les baies du pistachier lentisque, petit arbuste des garrigues, se parent de teintes rougeoyantes, inspirant à ce vin sa robe rubis.
Cinsault, grenache et carignan bien mûrs, vendangés à la main exhalent des senteurs de cerise confite et d’épices poivrées, notes qui se prolongent en bouche.
Servi entre 16 et 18°C, il s’accordera avec viandes rouges et grillées, plats épicés, fromages
"A partir de 2005, ma conception du métier de vigneron est bouleversée par des rencontres, de confrères vignerons d’autres régions mais aussi par Lydie qui deviendra ma collaboratrice et mon épouse. Transformée aussi par la prise de conscience de ma responsabilité dans la préservation du sol nourricier.
Il devenait nécessaire de respecter davantage l’équilibre biologique de la vigne sur son terroir en limitant les intrants systématiques employés jusqu’alors dans les vignes ou dans le chai. Une évidence m’est apparue : comment le vin, produit vivant, biologique par définition puisque élaboré par des microorganismes vivants pouvait-il s’accommoder de la chimie et d’un interventionnisme permanent ?
Seule une meilleure connaissance des équilibres biologiques du sol et des vins doivent permettre la culture harmonieuse de la vigne et l’élaboration de vins riches de la synergie de la plante et son terroir. Travailler avec et non contre la nature. »
Frédéric Nodet - Vigneron
Fiche technique
- Accord mets et vin
- Cuisine provençale
Fromage
Grillades
Viande rouge
A l’automne, les feuilles et les baies du pistachier lentisque, petit arbuste des garrigues, se parent de teintes rougeoyantes, inspirant à ce vin sa robe rubis.
Cinsault, grenache et carignan bien mûrs, vendangés à la main exhalent des senteurs de cerise confite et d’épices poivrées, notes qui se prolongent en bouche.
Servi entre 16 et 18°C, il s’accordera avec viandes rouges et grillées, plats épicés, fromages